Arrollado de nuez

Precalentar el horno a una temperatura de 220°C. Engrasar ligeramente un molde para arrollados, tipo suizo,con la mitad del aceite. Forrar el molde con papel impermeable o papel de aluminio y engrasar con el aceite restante. En un bol grande, a prueba de fuego, poner los huevos y el azúcar.

Colocar el bol dentro de una olla llena hasta la mitad con agua caliente. Poner la olla a fuego lento.

Con ayuda de un batidor de alambre, batir los huevos y el azúcar hasta formar una crema espesa. Con cuchara de metal, incorporar las avellanas molidas, el pan rallado y el ron.

Verter la preparación en el molde y alisarla con la hoja de un cuchillo plano.

Colocar el molde en el centro del horno y cocer durante siete a ocho minutos o hasta que la torta esté bien esponjosa. Extender sobre una superficie plana una hoja de papel impermeable, del mismo tamaño de la torta. Espolvorearlo con harina de maíz. Desmoldar la torta sobre el papel enharinado y quitar cuidadosamente la hoja de aluminio del fondo de la torta.

Con ayuda del papel impermeable, arrollar al estilo suizo, dejando el papel adentro. Dejar enfriar completamente el arrollado.

Mientras tanto, para hacer el relleno, batir la crema con batidor redondo de alambre hasta que espese. Añadir el azúcar y el ron. Batir continuamente hasta que la preparación esté bien cremosa. Agregar las avellanas molidas.

Desenrollar la torta, eliminar el papel, y con ayuda de un cuchillo de hoja plana, untar la superficie del arrollado. Decorar con las nueces, las avellanas y las almendras enteraras.

Servir de inmediato.