Arzobispo

Calentar el horno hasta temperatura moderada (180°C).

Incrustar los clavos en la piel de la naranja. Poner la naranja en la bandeja central del horno y cocinar durante 30 minutos o hasta que la naranja esté tostada.

Cortar la naranja por la mitad y espolvorear la pulpa con azúcar. Poner las mitades en el fondo de una ponchera o un bol grande de vidrio.

Echar el jerez en un recipiente enlozado o de acero inoxidable y calentar, pero sin dejar que hierva. Si se usa un bol de vidrio, debe ponerse previamente una cuchara de metal, para impedir que se raje, y echar luego el vino caliente sobre las naranjas. Servir enseguida en vasos para ponche o en vasos de vino entibiados, poniendo una cucharita en cada uno.