Budín de chocolate Nuremberg

Untar un molde metálico de un litro de capacidad con la cucharadita de aceite.

En un bol pequeño, remojar el pan con la crema durante 5 minutos.

En un bol mediano batir la manteca con una cuchara de madera hasta formar una crema suave y esponjosa. Incorporar de a poco las almendras, el azúcar, el chocolate y el café y batir todos los ingredientes hasta que estén bien unidos.

Agregar los cubos de pan remojados en la crema a la preparación de manteca y batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añadir los huevos de a uno por vez y batir cuidando que cada uno sea bien absorbido antes de incorporar el siguiente.

Verter la preparación en el molde untado con aceite. Recortar un círculo de papel de aluminio que tenga un diámetro 10 centímetros aproximadamente mayor que el del borde de la budinera. Realizar un pliegue de 2 y 1/2 centímetros a través del centro del círculo a manera de asa, y poner el papel sobre el molde. Atarlo firmemente a la budinera.

Llenar una cacerola grande hasta la mitad con agua hirviendo. Colocar la budinera dentro de la cacerola. Tapar el recipiente y cocinar el budín al vapor durante una hora y media a dos horas sobre fuego lento o hasta que la preparación se haya levantado bien y esté firme al tacto. Agregar más agua a la cacerola a medida que se vaya evaporando.

Retirar el recipiente del fuego. Sacar el molde y quitarle el papel de aluminio. Pasar un cuchillo alrededor del borde de la budinera. Poner una fuente invertida sobre la parte superior de la misma y desmoldar realizando un movimiento suave. El budín se desprenderá con facilidad. Servir dé inmediato.