Ingredientes
- 1/4 de taza de CarameloCaliente
- 1 y 1/4 de kg de ManzanasPeladas, sin el corazón y cortadas en rebanadas
- 1/2 cucharadita de CanelaMolida
- 1/2 cucharadita de Clavo De OlorMolido
- 1/4 de taza de Azúcar
- 1/4 de taza de Calvados(brandy de manzanas)
- 1/4 de taza de Manteca
- 3 Huevos
- 1 clara de HuevoLigeramente batida
Como preparar Budín de manzanas y caramelo
Pasos
1 Hecho | Calentar con agua hirviendo una budinera de 3ri de litro. Secarla bien y luego verter el caramelo dentro de ella haciéndola rotar y golpeándola suavemente para que toda la parte interna quede bien cubierta. Dejarla a un lado mientras se preparan las manzanas. |
2 Hecho | En una cacerola grande y pesada,poner juntos las manzanas, la canela y el clavo de olor. Tapar el recipiente, ponerlo sobre fuego lento y cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que las manzanas estén bien tiernas. Retirar del fuego y dejar a un lado. |
3 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. |
4 Hecho | Pisar las manzanas con un tenedor y luego poner nuevamente el recipiente, sin tapa, sobre el fuego. Cocinar de 10 a 15 minutos más o hasta que el puré de manzanas esté seco y firme. |
5 Hecho | Retirar la cacerola del fuego y agregar el azúcar, el calvados, la manteca y los huevos, batiendo a medida que se incorporan los ingredientes. Añadir la clara de huevo y mezclar suavemente realizando un movimiento en forma de U. Verter la preparación en la budinera preparada con el caramelo. Cubrir el recipiente con papel de aluminio y ponerlo a baño María en una vasija especial o eñ un recipiente para horno lleno con agua hirviendo hasta los tres cuartos de su altura. |
6 Hecho | Poner todo en el horno y cocinar el budín de una hora y cuarto a una hora y media ó hasta que la preparación esté asentada y firme. |
7 Hecho | Retirar la budinera del horno y dejar a un lado durante 15 minutos para dejar que se enfríe ligeramente. |
8 Hecho | Si se desea servirlo caliente, desmoldarlo en una fuente. Se deslizará con facilidad. |
9 Hecho | Si en cambio se prefiere servirlo frío, es necesario dejar la budinera en la heladera hasta poco antes de llevarlo a la mesa. Retirar el budín y sumergir rápidamente la base del molde dentro de agua caliente. Pasar un cuchillo afilado alrededor del borde de la budinera. Colocar una fuente invertida sobre la misma y, sosteniendo firmemente ambos recipientes, darlos vuelta para desmoldar el budín. Este se desprenderá del molde con facilidad. |
10 Hecho | Servir el postre de inmediato junto con la crema batida. |
