Budín de pan y limón

Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C.

Con una cucharadita de manteca, enmantecar ligeramente un recipiente plano, adecuado para horno, de tamaño mediano.

Cortar las rebanadas de pan en cuatro. Con un tercio del pan cubrir la base del recipiente, cuidando que el lado enmantecado quede hacia arriba. Espolvorearlos con la mitad de las nueces picadas, de las cáscaras confitadas, de las especias surtidas, de la cáscara rallada de limón y del azúcar.

Cubrir todo con una segunda capa de pan. Espolvorear con el resto de las nueces, de las cáscaras confitadas, de las especias, de la cáscara de limón y del azúcar. Cubrir con otra capa de pan con el lado enmantecado hacia arriba y dejar a un lado.

Para preparar el flan, batir los huevos junto con la esencia de vainilla en un bol mediano.

En una cacerola mediana, calentarla leche y el azúcar sobre fuego moderado. Cuando el azúcar se haya disuelto y la leche esté caliente, retirar el recipiente del fuego. Batiendo constantemente, verter de a poco la leche caliente sobre la preparación de huevos batidos.

Colar el flan con un colador fino de alambre y verterlo sobre las capas de pan que están en el recipiente para horno. Dejar a un lado hasta que el pan haya absorbido la mayor parte del líquido.

Acomodar el recipiente en el centro del horno y cocinar el budín de 35 a 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crocante.

Retirar el budín del horno y servirlo de inmediato, utilizando el recipiente en que se encuentra.