Buñuelos de ananá

Para preparar el ananá, separar primero la corona. Luego cortar rodajas de dos centímetros de espesor en sentido transversal, empleando un cuchillo largo y bien afilado. Pelar y eliminar las partes espinosas de cada rodaja. Cortarlas en dos y quitarles el sector central.

Colocar los trozos de ananá en un bol mediano, espolvorearlos con el azúcar y rociarlos con el kirsch o el ron. Dejar marinaren un lugar fresco mientras se prepara la pasta.

Tamizar la harina y ponerla en un bol mediano. Hacer un pozo en el centro de esta y ubicar dentro del mismo los huevos y el aceite. Empleando una cuchara de madera, mezclar los huevos y el aceite, incorporando lentamente la harina y agregando la leche en forma gradual. Mezclar hasta obtener una pasta suave, y luego batir bien. Tapar y dejar la preparación en el refrigerador durante 30 minutos.

Calentar la grasa en una sartén grande sobre fuego fuerte. Con la ayuda de una broqueta o un tenedor largo, sumergir las rodajas de ananá en la pasta para cubrirlas totalmente. Depositar cuidadosamente los trozos recubiertos dentro de la grasa caliente, de a uno por vez.

Freír las rodajas de ambos lados hasta que estén doradas. Dejarlas sobre repasadores de papel durante un minuto para que se escurran y acomodarlas sobre una fuente. Espolvorearlas con un poco de azúcar y servirlas calientes.