Buñuelos isla de Wight

Desmenuzar la levadura dentro de un bol pequeño y pisarla junto con 1/2 cucharadita de azúcar. Agregar dos cucharadas de leche y revolver los ingredientes hasta obtener una crema. Dejar el bol a un lado en un lugar cálido donde río se formen corrientes de aire, durante 15 ó 20 minutos, o hasta que la preparación de levadura esté hinchada y esponjosa.

Enmantecar una placa grande para horno con la cucharadita de manteca y dejarla a un lado.

Tamizar la harina junto con la canela, él clavo de olor y la nuez moscada y poner todo en un bol grande. Formar un hoyo en el centro y verter dentro del mismo el resto de la leche, el azúcar y la manteca derretida.

Empleando los dedos o una espátula, incorporar gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes líquidos. Continuar mezclando hasta unir todos los ingredientes y obtener una masa que se desprenda de los costados del bol.

Hacer un bollo con la preparación anterior y taparla con un repasador limpio y húmedo. Dejarla a un lado en un lugar cálido, donde no se formen corrientes de aire, durante una hora a una hora y media, o hasta que casi haya duplicado su volumen.

Ubicar la masa ya levantada sobre una superficie enharinada y amasarla durante diez minutos aproximadamente, o hasta que esté suave y elástica.

Formar con la masa unos treinta bollitos muy pequeños. Introducir algunas pasas de uva en el centro de cada uno presionando con el pulgar, y hacerlos rodar sobre una tabla de modo que las pasas queden totalmente encerradas en la masa.

Poner los bollitos de masa sobre la placa para horno y cubrirlos con un repasador limpio. Dejarlos a un lado en un lugar cálido donde no se formen corrientes de aire, durante treinta minutos.

En una sartén profunda, calentar el aceite sobre fuego moderado, hasta que un pequeño cubo de pan duro depositado dentro del mismo se dore con rapidez. Poner los buñuelos dentro del aceite, de a pocos por vez. Freírlos de cinco a seis minutos, hasta que estén dorados en forma pareja, dándoles vuelta de vez en cuando.

Retirar los buñuelos de la sartén con una espumadera y colocarlos sobre repasadores de papel para que se escurran. Mantenerlos calientes mientras se fríe el resto siguiendo el mismo procedimiento.

Servirlos bien calientes