Ingredientes
- 1 kg de Cerezas
- 1,350 kg de Azúcar
- 1 L de Agua
- la cantidad necesaria de Brandy
Como preparar Cerezas al brandy
Pasos
1 Hecho | Quitar el tallo a las cerezas y lavarlas con agua fría. |
2 Hecho | En una cacerola grande, colocar 450 gramos de azúcar junto con el agua y disolverla sobre fuego moderado. Llevar el almíbar a hervor, retirando la espuma que suba a la superficie. |
3 Hecho | Cuando el almíbar esté claro, agregar las cerezas, de a pocas por vez, y hervirlas durante un minuto. Retirarlas del recipiente con una espumadera y dejarlas a un lado sobre un plato para que se enfríen. |
4 Hecho | Medir medio litro del almíbar y ponerlo en un recipiente con el resto del azúcar. |
5 Hecho | Ubicar el recipiente sobre fuego bajo y cuando se haya disuelto por completo el azúcar aumentar el fuego y hervir el almíbar rápidamente retirando la espuma con una cuchara de metal. |
6 Hecho | Continuar la cocción hasta que el almíbar esté claro o alcance una temperatura de 100°C en un termómetro para azúcar. |
7 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar ligeramente. Luego colar el almíbar con un trozo de gasa dejándolo caer dentro de una jarra. |
8 Hecho | Medir el almíbar colado, agregar una cantidad igual de brandy y revolver bien. |
9 Hecho | Poner las cerezas dentro de los frascos y cubrir totalmente con el almíbar. |
10 Hecho | Cerrar los frascos herméticamente y dejarlos en un lugar fresco y seco durante por lo menos cuatro o seis meses, antes de servirlas. |
