Ingredientes
- 1 Chivito
- 1/2 litro de Salmuera
Como preparar Chivito al asador
Pasos
1 Hecho | Quitar la cabeza del chivito, abrirlo, retirar las visceras y limpiar el interior. Atravesarlo en la parte central con el espetón del asador de modo que las patas delanteras queden hacia abajo. Enganchar las patas traseras en la cruz del asador. |
2 Hecho | Con leñas secas, preparar un buen fuego para que queden numerosas brasas. Una vez bien encendido, clavar en el centro el asador, inclinándolo a regular distancia para que la carne se ase lentamente al calor de las brasas. Conviene cocerlo primero del lado de las costillas y luego darlo vuelta. |
3 Hecho | Si la grasa que gotea enciende las brasas, apagar las lenguas del fuego con un poquito de ceniza, para evitar que la carne se queme y tome mal güsto. Rociar cada tanto la carne coh la salmuera. |
4 Hecho | Una vez bien cocida y dorada la carne de ambos lados, desenterrar el asador y “acostarlo” sobre las brasas extendidas colocando cada extremo del hierro sobre una pila de ladrillos para dar el toque final a la cocción. |
