Crema de manteca muselina

Poner en una cacerola el azúcar junto con el agua y la chaucha de vainilla. Cocinar hasta que el almíbar tome punto de medio hilo. Colocar las yemas en un bol, batirlas ligeramente y echar sobre ellas muy suavemente el almíbar, removiendo siempre con ayuda de un batidor. Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe completamente.

Aparte, derretir la manteca en una cacerola sobre fuego muy suave, trabajarla con una espátula de madera hasta que quede cremosa y entonces añadirle poco a poco la preparación anterior.