Crotones

Name: Crotones
Yield: 4a6
Ingredients: Pan: 1; Manteca: 6 cucharadas de

Se llama crotón al pan frito, horneado o tostado, que se utiliza como base para pescado, pollo y verdura. A veces se ahueca el pan; otras, se lo corta en rebanadas finas con las cuales se forra un molde.

Menos de una hora
Porciones: 4
Fácil

Ingredientes

1 Pan
Blanco del día anterior
6 cucharadas de Manteca
Derretida o aceite para freír

Como preparar Crotones

También se llaman crotones, a veces, a las cajas hechas con masa de pastelería o masa de brioche. La siguiente receta es para hacer cajas de pan que pueden rellenarse con diversas mezclas, todas ellas muy sabrosas. Pueden ser hechas por anticipado y recalentadas en un homo a temperatura moderada (180°C) durante 15 minutos. Se pueden servir acompañadas de ajo picado mezclado con manteca derretida.

Pasos

1 Hecho	Si se desea hornear el pan, calentar el horno con anticipación a 230°C.
2 Hecho	Cortar el pan en rebanadas de 5 cm de ancho. Cortar las rebanadas de pan en redondeles, utilizando un cuchillo de pastelería. Hacer una incisión circular en el centro de cada rebanada de pan, cuidando de no atravesar las mismas.
3 Hecho	Si se fríen los crotones, se debe hacer la incisión luego de haber freído el pan. Si los crotones se hornean, hundir el centro y los lados con los dedos, formando un pozo. Luego, utilizando un pincel de repostería, untar los lados y la parte superior con la manteca derretida.
4 Hecho	Poner las cajitas de pan sobre una asadera previamente enmantecada y colocarla en el horno de 5 a 8 minutos, o hasta que los crotones estén ligeramente dorados.
5 Hecho	Calentar el aceite en una sartén profunda hasta que un trocito de pan seco echado en el aceite se dore en pocos segundos.
6 Hecho	Freír los crotones hasta que tomen un color marrón dorado. Escurrirlos sobre papel absorbente y cuando se hayan enfriado lo suficiente como para tocarlos, hacer un hoyo en el centro de cada uno.
7 Hecho	Los crotones ya están listos para ser rellenados.