Dulce de batatas

Name: Dulce de batatas
Yield: 1
Ingredients: Batatas: 1 kg de; Azúcar: 600 g de; Limón: el jugo de 1; Vaina De Vainilla: 1

Este dulce, de paladar muy suave, es una excelente muestra de la repostería rioplatense y es predilecto de los niños.

Ingredientes

1 Hecho	Lavar las batatas para quitarles muy bien toda la tierra adherida a la cáscara.
2 Hecho	Ponerlas en una cacerola grande, cubrirlas con agua fría y hervir a fuego fuerte hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Colarlas y, mientras están aún calientes, pelarlas.
3 Hecho	Poner el azúcar en una cacerola grande, cubrirla al ras con agua fría y agregar el jugo de limón y la vainilla.
4 Hecho	Hervir el agua azucarada durante 10 minutos, incorporar las batatas y cocinar a fuego lento hasta que el almíbar espese y las batatas tengan brillo.
5 Hecho	Retirar las batatas de la cocción, enfriar y poner en frascos cubriendo las batatas con el almíbar. Retirar la vainilla. Tapar herméticamente y conservar en lugar fresco.