Gelatina de frutas al licor

Primero preparar la gelatina, verter el agua dentro de un bol de tamaño mediano. Agregar el azúcar y revolver con una cuchara de madera hasta que se haya disuelto. Incorporar la gelatina disuelta y el licor y revolver. Dejar enfriar la preparación.

Continuar enfriando dentro de la heladera hasta que la gelatina esté a punto de asentarse.

Mientras tanto, combinar las rebanadas de manzana y la mezcla de jugo de limón dentro de un bol pequeño. Dejar aparte.

Enjuagar con agua un molde de paredes rectas de un litro y medio de capacidad. Verter dentro del molde una cantidad de gelatina suficiente para formar una capa de seis milímetros. Acomodar las cerezas, las almendras y las hojas de angélica sobre la misma, en forma decorativa, recordando que el diseño quedará en la parte superior al desmoldar el postre. Cubrir la decoración con un poco degelatina y ubicar el molde en la heladera. Enfriar durante quince minutos o hasta que la gelatina se haya asentado. Retirar el molde de la heladera.

Acomodar la mitad de los damascos sobre la gelatina y cubrirlos completamente con gelatina. Enfriar en la heladera durante treinta minutos o hasta que la gelatina se haya asentado.

Continuar formando capas de esta forma, empleando los damascos res­tantes, las manzanas y las ciruelas, hasta utilizar todos los ingredientes.

Enfriar en la heladera durante dos horas o hasta que la gelatina se haya asentado completamente.

Retirar el molde del refrigerador y sumergir su base rápidamente dentro de agua caliente. Limpiar la Parte exterior del molde. Ubicar un recipiente para llevar a la mesa, previamente enfriado, sobre el molde y desmoldar con un movimiento enérgico. La gelatina se deslizará con facilidad. Servir de inmediato junto con un bol con crema batida.