Ingredientes
- 2 cucharadas de Manteca
- 1 cucharada de Aceite De Oliva
- 1 CebollaDe tamaño mediano cortada en rodajas finas
- 4 cucharadas de TocinoVeteado cortado en dados
- 1 Lomo De CorderoDe dos kilogramos, marcado y desgrasado
- 1/2 kg de ArvejasFrescas pesadas después de quitarles las vainas
- 1/2 kg de ChauchasFrescas recortados los hilos
- 200 g de Crema De Leche
Como preparar Lomo de cordero con arvejas y chauchas
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 200°C. |
2 Hecho | En una asadera grande derretir la manteca junto con el aceite de oliva sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar la cebolla y el tocino y freírlos durante cinco o siete minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada y la grasa del tocino se haya derretido, revolviendo de tanto en tanto. Agregar el cordero y cocinarlo durante cinco u ocho minutos o hasta que esté ligeramente dorado de todos lados, dándolo vuelta de vez en cuando. |
3 Hecho | Ubicar la asadera en el horno asar la carne durante veinte minutos. Retirar el recipiente del horno y agregar las arvejas y las chauchas. |
4 Hecho | Reducir la temperatura del horno a 170°C. |
5 Hecho | Colocar la asadera nuevamente en el horno y cocinar la preparación durante una hora o hasta que la carne y los vegetales se muestren tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo filoso. |
6 Hecho | Retirar la carne de la asadera y ponerla sobre una tabla para trinchar. Cortarla en rebanadas gruesas y acomodarla sobre un recipiente grande para llevar a la mesa, previamente entibiado. |
7 Hecho | Colar el líquido contenido en la asadera, reservar una cucharada del mismo y descartar el resto. Verter la crema de leche dentro de la asadera y revolver para recubrir los vegetales. |
8 Hecho | Acomodar los vegetales alrededor de la carne y servir de inmediato. |
