Ingredientes
- 1/2 taza de MantecaDerretida
- 1 taza de Harina
- 4 Huevos
- 1/2 taza de Azúcar
- la ralladura y el jugo de 2 Limones
- 2 cucharadas de Ron
Merengue
- 3 Claras
- 3/4 de taza de Azúcar
- la ralladura de 1 LimónO de pistachos picados
- 1/2 taza de NuecesO de pistachos picados
Como preparar Manqué de limón
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno a temperatura moderada. 180°C. |
2 Hecho | Engrasar ligeramente un molde para "manqué" de 25 cm de diámetro, redondo, con bordes abiertos, utilizando una cucharadita de manteca. Espolvorear el molde con 2 cucharadas de harina descartando el exceso. Reservar. |
3 Hecho | Batir en un molde mediano las yemas con el azúcar. Batir hasta que las yemas estén espesas y de color pálido. Agregar la cáscara rallada y el jugo de limón; seguir batiendo hasta mezclar bien. |
4 Hecho | En otro bol, batir las claras a nieve. |
5 Hecho | Agregar las claras a la preparación de yemas usando una cuchara de metal. Cernir encima la harina y mezclar. Añadir rápidamente la manteca derretida y el ron. Poner en el molde enmantecado. |
6 Hecho | Cocinar en el horno de 30 a 35 minutos o hasta que la torta haya levantado y esté ligeramente dorada y el centro esté elástico al presionar con el dedo. |
7 Hecho | Retirar la torta del horno y dejar enfriar en el molde de 6 a 8 minutos. Pasar la hoja de un cuchillo por los bordes y desmoldar la torta en rejilla de alambre, golpeando ligeramente el fondo. Dejar enfriar 30 minutos antes de cubrir con merengue. |
8 Hecho | Poner el horno a temperatura bien elevada, 230°C. |
9 Hecho | Mientras la torta se enfria, preparar el merengue. |
10 Hecho | Batir las claras a nieve. Agregar una cucharada de azúcar y seguir batiendo. Añadir otra cucharada de azúcar y mezclar. Agregar la ralladura de limón. |
11 Hecho | Cubrir la torta con el merengue con ayuda de una espátula. Espolvorear con las nueces o pistachos. Poner la torta en el centro del horno y dejar de 4 a 6 minutos o hasta que se dore. |
