Natilla de naranja

Colocar la cáscara y el jugo de naranja, el jugo de limón, el agua de azahar, la manteca y el azúcar dentro de un bol grande a prueba de fuego y ubicar el recipiente sobre una cacerola grande llena hasta la mitad con agua caliente.

Ubicar la cacerola sobre fuego moderadamente bajo y cocinar la preparación hasta que la manteca se haya derretido y el azúcar disuelto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

Incorporar los huevos, de a pocos por vez, batiendo sin cesar. Cocinar la preparación durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos o hasta que la natilla se espese, sin dejar de batir.

Retirar el recipiente del fuego. Quitar el bol del agua. Retirar la cáscara de naranja con una espumadera y descartarla.

Con la ayuda de un cucharón, verter la natilla dentro de frascos de mermelada limpios y secos. Presionar ligeramente un círculo de papel encerado o de papel manteca contra la superficie de la natilla contenida en cada frasco.

Cerrar los frascos con tapas para mermelada y asegurar con bandas elásticas. Poner etiquetas a los frascos y almacenarlos en un lugar fresco y seco.