Natillas monjiles

Poner en una cacerola la leche con la cáscara de limón, llevar al fuego y calentar. Mientras, batir en un bol las yemas con el azúcar durante 10 minutos con la ayuda de una cuchara de madera y procurando levantar la preparación para que quede espumosa. Retirar la leche del fuego cuando rompa el hervor y agregarla al batido de yemas sin cesar de revolver. Colocar el bol a baño de María y cocer las natillas hasta que empiece a empañarse la cuchara con que se revuelve. Retirar, volcar en una fuente honda, decorar con los bizcochos vainilla, espolvorear con canela.