Ingredientes
- 6 Palomas TorcazasListas para el horno
- 6 Cebollas PequeñasPequeñas
- 1/2 litrto de Vinagre De Vino
- 2 cucharadas de HarinaCondimentada con 1 cucharadita de pimienta negra,
- 1 cucharadita de TomilloSeco y 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de TocinoCortado en cubos
- 4 cucharadas de HongosEnjuagados y cortados en rebanadas
- 2 cucharaditas de Jamón CocidoPicado
- 6 corazones de Apio
- 1 vasito de Whisky
- 1/4 de litro de Caldo De Ave
- 2 cucharaditas de Fécula De MaízMezcladas con 2 cucharadas de agua
- 120 cm3 de Vino BlancoSeco
Como preparar Palomas torcazas a la irlandesa
Pasos
1 Hecho | Colocar las palomas en una fuente profunda. Cortar en rebanadas finas una cebolla y esparcirla sobre las palomas. Verter el vinagre. Dejarlas en un lugar fresco para que se maceren durante toda la noche. |
2 Hecho | Desechar el vinagre y las cebollas. Escurrir las palomas sobre papel absorbente. |
3 Hecho | Colocar la harina condimentada en un plato grande y rebozar en ella las palomas, una por una, cubriéndolas bien y sacudiéndolas después para quitar el exceso de harina. Calentar previamente el horno a temperatura moderada (180°C). |
4 Hecho | En una sartén grande, freír el tocino a fuego moderado, dándolo vuelta de vez en cuando, hasta que se haya derretido la mayor parte de su grasa. Picar finamente las restantes cebollas y agregarlas a la sartén. Freír hasta que estén blandas y transparentes pero no oscuras. Agregar los hongos y el jamón y cocinar durante unos minutos. Con una espumadera, retirar de la sartén y pasar a una cazuela para horno. Conservar caliente. |
5 Hecho | En la misma sartén, freír las palomas durante 5 minutos dándolas vuelta de vez en cuando. Poner las palomas en la cazuela y disponer un pequeño corazón de apio en cada una. Verter 2 cucharadas de whisky y agregar el caldo de gallina. Tapar la cazuela y cocinar en el horno durante 25 minutos. |
6 Hecho | Retirar la cazuela y agregarle el whisky restante y la fécula de maíz disuelta y el vino. Tapar y volver al horno durante 25 minutos más. |
7 Hecho | Servir las palomas en la misma cazuela. |
