Ingredientes
- 2 Corazones De Vaca
- Ají molidoA gusto
- Sal Y PimientaA gusto
- 2 cucharaditas de Comino
- 6 u 8 dientes de AjoMachacados
- VinagreCantidad necesaria
- 100 g de Ají mirasolSeco
- 1 cucharada de Achiote En Grano
- 150 g de Manteca
- ChoclosHervidos, para acompañar
Como preparar Anticuchos
Pasos
1 Hecho | Limpiar los corazones quitándoles todas las partes duras y la grasa. Cortarlos en trozos chicos, lavarlos y ponerlos en una fuente honda; cubrirlos con el ají molido, sal, pimienta, el comino, el ajo y abundante vinagre. Mover la fuente para que el adobo impregne y aderece todos los trozos de corazón. Tapar la fuente y dejar en lugar fresco durante veinticuatro horas. |
2 Hecho | Quitar las semillas a los ajíes mirasol, ponerlos en remojo durante 24 horas y al cabo de este tiempo escurrirlos y molerlos o licuarlos hasta convertirlos en una pasta. Agregarles unas cucharadas del adobo que se utilizó para el corazón y el achiote previamente mezclado con la manteca; unir todo. |
3 Hecho | Escurrir los trozos de corazón, ensartar de a seis en broquetas o cañtas de alambre grueso y asar a la parrilla. |
4 Hecho | Pintarlos constantemente con la salsa y asar hasta que estén cocidos de ambos lados. |
5 Hecho | Servir en las mismas broquetas acompañados con choclos hervidos. |
