Ingredientes
- 1 cucharadita de Manteca
- 1/2 taza de Aceite
- 1 CebollaPequeña cortada en rodajas finas
- 1 diente de AjoMachacado
- 1 Pimiento VerdeSin las partes blancas ni las semillas, cortado en rebanadas delgadas
- 2 cucharadas de Anchoítas EnvasadasEscurridas y picadas
- 100 g de Aceitunas NegrasSin carozo
- 1/2 cucharadita de Semillas De Hinojo
- 8 filetes de BacalaoFresco de tamaño grande:
- 1/2 cucharadita de 8 filetes de 3 TomatesPequeños cortados en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de 8 filetes de 3 1/2 cucharadita de Sal
- ½ de cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Puré De TomateEnvasados
- 1/2 taza de Vino TintoSeco
Como preparar Bacalao a la provenzal
El bacalao a la provenzal es un plato atractivo que se prepara con filetes de bacalao, anchoítas, aceitunas y pimientos verdes, y se cocina en una salsa de vino tinto y tomates
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 200°C. |
2 Hecho | Enmantecar ligeramente un recipiente para horno, grande y poco profundo, con la manteca y dejarlo a un lado. |
3 Hecho | En una sartén mediana calentar la mitad del aceite sobre fuego moderado. Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocinarlos de 8 a 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. Retirar el recipiente del fuego, añadir las anchoítas, las aceitunas y las semillas de hinojo y revolver. |
4 Hecho | Colocar cuatro filetes de bacalao en el recipiente enmantecado y distribuir la preparación de anchoítas sobre los mismos en forma pareja. Poner otro trozo de pescado sobre cada uno de los anteriores. Cubrirlos con los tomates. Empleando un pincel de pastelero, untar los tomates con el aceite restante y espolvorearlos con la sal y la pimienta. |
5 Hecho | En un bol pequeño, combinar el puré de tomates con el vino. Verter la mezcla sobre el pescado. |
6 Hecho | Ubicar el recipiente en el horno y cocinar durante 30 minutos, bañando el bacalao con el jugo de la cocción dos veces. |
7 Hecho | Retirar del horno y servir de inmediato. |
