Ingredientes
Masa De Grasa
- 1 Y 1/2 taza de Harina
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Azúcar
- 1 taza de Grasa De RiñonadaEn trocitos
- 4 a 6 cucharadas de Agua Fría
- 1 Y 1/2 cucharadita de Manteca
Relleno
- 2 Manzanas VerdesGrandes, peladas, sin el corazón y picadas
- el jugo de 1/2 Limón
- 4 cucharadas de Pasas De Uva
- 1 cucharada de Frutas Abrillantadas(cáscaras confitadas) surtidas
- 1 cucharadita de Especias Surtidas
- 2 cucharadas de Azúcar Morena
- 1 cucharada de Almíbar de maízclaro (dorado)
Como preparar Budín Delaware
El budín Delaware es un reconfortante postre de invierno que se prepara con masa de grasa, manzanas, frutas abrillantadas surtidas y especias varias.
Pasos
1 Hecho | Para hacer la masa, tamizar la harina, la sal y el azúcar dentro de un bol de tamaño mediano. Empleando los dedos, frotar la grasa junto con la mezcla de harina hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agregar agua suficiente para formar una pasta firme que pueda extenderse con facilidad. Dejar enfriar la masa dentro del refrigerador durante diez minutos. |
2 Hecho | Para hacer el relleno, poner las manzanas, el jugo de limón, las pasas de uva, las frutas abrillantadas, las especias surtidas, el azúcar moreno y el almíbar dorado en un bol mediano y mezclar bien para unir los ingredientes. Dejar la preparación a un lado. |
3 Hecho | Enmantecar una budinera de un litro de capacidad con una cucharadita de manteca. |
4 Hecho | Retirar la masa del refrigerador y ponerla sobre una tabla enharinada. Con un rodillo de amasar, también enharinado, extender la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 6 milímetros de espesor. Utilizando un cuchillo afilado, cortar un círculo pequeño del mismo tamaño que la base de la budinera. Colocarlo en la budinera y cubrirlo con una capa de la preparación de relleno. Cortar un segundo círculo de masa del tamaño |
5 Hecho | que tenga la budinera a la altura donde se lo ubicará. Continuar así hasta emplear todo el relleno y la masa, cuidando que la última capa sea de masa. Los ingredientes no deben llenar la budinera totalmente, pues se necesita espacio para permitir al budín levarse durante la cocción. |
6 Hecho | Recortar un círculo de papel encerado o papel manteca cuyo diámetro sea 10 centímetros mayor que el del borde de la budinera. Enmantecar el papel con el resto de la manteca. Recortar un círculo de papel de aluminio del mismo tamaño que el anterior. |
7 Hecho | Poner ambos círculos juntos cuidando que la parte enmantecada del papel encerado o papel manteca quede hacia afuera. Tapar la budinera de modo que el papel de aluminio quede hacia arriba. Atarlos firmemente a la budinera pasando un hilo alrededor del borde de la misma. |
8 Hecho | Introducir la budinera en una cacerola grande y verter dentro de esta última agua hirviendo hasta cubrir dos tercios de la altura de la budinera, aproximadamente. Tapar la cacerola y colocarla sobre fuego lento. Cocinar el budín al vapor durante 4 horas, agregando agua hirviendo cuando sea necesario. |
9 Hecho | Una vez que se ha completado la cocción del budín, retirarlo del agua. Quitarle los círculos de papel, desmoldarlo sobre una fuente y servir. |
