Ingredientes
- 2 cucharadas de Aceite
- 1 kg de PiernaO paleta de cordero deshuesada y cortada en cubos de cuatro
- 1 CebollaGrande cortada en rodajas
- 1 diente de AjoMachacado
- 1 cucharadita de Cúrcuma En Polvo
- 1 palito de Canela
- 1 cucharadita de Sal
- 7 granos de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Harina
- 1 Y 1/2 taza de Caldo De Carne
- 1 cucharada de Azúcar Morena
- 16 CiruelasDesecadas, descarozadas y remojadas en agua durante dos horas
Como preparar Cordero a la árabe
Pasos
1 Hecho | Calentar el aceite en una cacerola grande, sobre fuego moderado. Incorporar los cubos de carne de cordero y saltearlos hasta que estén parejamente dorados, revolviendo de vez en cuando. Retirar los trozos de carne con una espumadera y dejarlos a un lado, sobre un plato. |
2 Hecho | Agregar la cebolla a la sartén y freiría hasta que esté dorada, revolviendo de tanto en tanto. Añadir el ajo, la cúrcuma, la canela, la sal y los granos de pimienta. Revolver y saltear durante 5 minutos. Incorporar la harina, revolver y continuar la cocción durante algunos segundos antes de añadir el caldo en forma gradual. |
3 Hecho | Aumentar el fuego y revolver hasta que la preparación alcance el hervor. Colocar la carne nuevamente en la sartén, bajar el fuego y cocinarla lentamente durante cuarenta minutos o hasta que esté tierna. Diez minutos antes de que la carne de cordero esté cocida, agregar el azúcar y las ciruelas. Servir caliente con arroz previamente hervido con una hoja de laurel. |
