Ingredientes
- 4 cucharadas de Manteca
- 1 CebollaMediana, cortada en rebanadas finas
- 1 Pierna De CorderoDeshuesada, cortada en cubos de 3 centimetros
- 100 g de DamascosSecos, dejados en agua durante toda la noche y luego escurridos y cortados por el medio
- 3 cucharadas de Pasas De Uva
- 2 cucharaditas de Sal
- 1/2 cucharadita de Canela
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 3/4 de Litro de Agua
- 250 g de ArrozDe grano largo, lavado, remojado en agua fría durante 30 minutos
Como preparar Cordero con pilaff de damascos
Pasos
1 Hecho | Derretir la manteca en una sartén. Agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté dorada. |
2 Hecho | Añadir el cordero y cocinar durante 5 u 8 minutos, o hasta que se haya dorado en forma pareja. Agregar los damascos, las pasas de uva, una cucharadita de la sal, la canela y la pimienta. |
3 Hecho | Echar dos tazas de agua y dejar hervir, revolviendo de vez en cuando. Bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar hervir 1 hora ó 1 y ¼ de hora, o hasta que la carne este tierna. |
4 Hecho | Mientras tanto, poner el arroz en una cacerola mediana. Agregar el resto del agua y la otra cucharadita de sal. Colocarla sobre fuego fuerte y dejar que hierva. Bajar entonces el fuego, tapar la cacerola y dejar hervir el arroz durante 15 minutos. Si no ha sido absorbida toda el agua, continuar cocinando el arroz, sin tapar, hasta que esté secó. Sacar la cacerola del fuego. |
5 Hecho | Calentar el horno con anticipación a 180°C. Poner un tercio del arroz en una cacerola para horno de tamaño mediano. Tapar con una capa de un tercio de la mezcla de carne y repetir la operación hasta haber utilizado todos los ingredientes. Cubrir la cacerola y ponerla en el horno. Cocinar el pilaff durante 50 minutos. |
