Ingredientes
- 3 cucharadas de Aceite
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma
- 1 CebollaEn rodajas finas
- 5 TomatesMedianos picados
- 2 Chiles VerdesPicantes, sin semillas y picados
- 1 diente de Ajogrande machacado
- 1 cucharadita de OréganoSeco
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 750 g de CorvinaEn postas de 3 cm de espesor
Como preparar Corvina a la peruana
Pasos
1 Hecho | En una cazuela grande a prueba de llama, calentar una cucharada de aceite junto con una pizca de cúrcuma, sobre fuego moderado. Revolver ambos ingredientes hasta que se mezclen bien. |
2 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y acomodar la mitad de la cebolla, los tomates y el chile sobre la base del mismo. Espolvorear con la mitad del ajo, el orégano, la sal y la pimienta y acomodar los trozos de pescado sobre los ingredientes anteriores, si fuera posible, formando una sola capa. Cubrir el pescado con los vegetales restantes y terminar con una capa final de ajo, orégano, sal y pimienta. Rociar con el resto del aceite y la cúrcuma. Reducir el fuego al mínimo y colocar la cazuela nuevamente sobre el fuego. Tapar el recipiente. Cocinar lentamente durante treinta minutos o hasta que el pescado esté firme y de color blanco. |
3 Hecho | Servir directamente en la misma cazuela. |
