Ingredientes
- 6 costillas de lomo de Venado
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de OréganoSeco
- 1/2 taza de Manteca
- 1 CebollaGrande, finamente picada
- 1 diente de AjoGrande machacado
- 1/2 taza de Vino Tinto
- 400 g de TomatesPelados en lata
- 2 cucharadas de AceitunasRellenas picadas
- 1 cucharada de MantecaAblandada
Como preparar Costillas de venado con salsa de tomates y aceitunas
Pasos
1 Hecho | Colocar las costillas sobre una superficie plana y frotarlas suavemente con la sal, la pimienta y el orégano. Dejarlas a un lado. |
2 Hecho | En una sartén de base pesada de un tamaño que permita colocar las costillas en una sola capa, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar la cebolla y el ajo y cocinarlos durante cinco o siete minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. Incorporar las costillas a la sartén y cocinarlas durante tres o cinco minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente doradas en forma pareja. |
3 Hecho | Añadir los tomates con el jugo de la lata y el vino y llevar el líquido a hervor. Reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar la preparación lentamente durante quince minutos. Destapar la sartén y agregar las aceitunas. Tapar nuevamente el recipiente y cocinar la preparación a fuego lento durante cinco o diez minutos o hasta que las costillas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo afilado. |
4 Hecho | Empleando una espumadera, pasar las costillas a una fuente entibiada para llevar a la mesa. Mantenerlas calientes. |
5 Hecho | Incorporar la manteca ablandada a la salsa, revolver y cocinar durante dos o tres minutos o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, revolviendo continuamente. |
6 Hecho | Retirar la sartén del fuego y verter la salsa sobre las costillas. Servir de inmediato. |
