Crema básica para helado I

Name: Crema básica para helado I
Yield: 1/2 kg
Ingredients: Leche: 1/4 de taza de; Vaina De Vainilla: 1; Yemas De Huevo: 4; Azúcar: 1/4 de taza de; Crema De Leche: 1/4 de taza de

Para hacer helados de café, de chocolate, de almendras o bombas heladas se emplea por lo general una crema básica. No es recomendable, sin embargo, utilizarla cuando se trate de helados de fruta acida, pues se corre el riesgo de que la misma se corte.

De una a dos horas
Porciones: 1
Media

Ingredientes

1/4 de taza de Leche
1 Vaina De Vainilla
Cortada al medio
4 Yemas De Huevo
1/4 de taza de Azúcar
1/4 de taza de Crema De Leche

Como preparar Crema básica para helado I

Pasos

1 Hecho	En una cacerola pequeña, calentar la leche junto con la vaina de vainilla sobre fuego moderado, hasta que alcance casi el punto de ebullición. Retirar el recipiente del fuego, taparlo y dejar descansar la leche durante veinte minutos para que tome el sabor de la vainilla.
2 Hecho	En un bol de tamaño mediano, batir las yemas de huevo con el azúcar
3 Hecho	Colar la leche y dejarla caer sobre la preparación de huevos, revolviendo constantemente. Verter la mezcla dentro de la cacerola y ubicarla sobre fuego lento. Cocinar de dos a tres minutos o hasta que la preparación se haya espesado ligeramente de manera que cubra la parte posterior de una cuchara, sin dejar de revolver. Cuidar que el líquido no alcance el hervor pues puede cortarse.
4 Hecho	Retirar el recipiente del fuego y colar la crema haciéndola caer dentro de un bol. Dejar a un lado para que se enfríe, revolviendo de tanto en tanto.
5 Hecho	En otro bol de tamaño mediano, batir la crema con un batidor de alambre o uno giratorio hasta que comience a espesarse. Incorporarla a la preparación anterior, ya enfriada.
6 Hecho	Tapar el bol y ubicarlo dentro de la heladera para que la crema básica se enfríe bien.
7 Hecho	Cuando esté debidamente fría, ponerla en el recipiente para hacer helados y congelarla.