Flan de limón y almendras en tarta

Name: Flan de limón y almendras en tarta
Yield: 6
Ingredients: Tarta: 1; Gelatina: 1/2 cucharada de; Agua: 1/2 de taza de; Huevo: 3; Azúcar: 1/2 taza de; Sal: ¼ de cucharadita de; Limón: la cáscara rallada de un; Leche: 1/4 de taza de; Esencia De Limón: 1/2 cucharadita dé; Crema Doble: 150 cm3 de; Claras De Huevo: 3; Almendras: 2 cucharadas de

El flan de limón y almendras se rellena con una preparación suave y cremosa y se cubre en forma abundante con almendras tostadas. Debe servirse frío con crema.

Mas de dos hora
Porciones: 6
Media

Ingredientes

1 Tarta
Cocida sin el relleno y enfriada
Relleno
1/2 cucharada de Gelatina
1/2 de taza de Agua
3 Huevo
1/2 taza de Azúcar
¼ de cucharadita de Sal
la cáscara rallada de un Limón
1/4 de taza de Leche
Caliente
1/2 cucharadita dé Esencia De Limón
150 cm3 de Crema Doble
3 Claras De Huevo
2 cucharadas de Almendras
Partidas y tostadas

Como preparar Flan de limón y almendras en tarta

Pasos

1 Hecho	En una taza, ablandar la gelatina con el agua. Ubicar la taza dentro de un recipiente que contenga agua hirviendo lentamente para disolver completamente la gelatina. Dejar aparte.
2 Hecho	En un bol de tamaño mediano batir las yemas de huevo junto con la mitad del azúcar, la sal y la cáscara de limón hasta que la preparación esté espesa y tome un color amarillo pálido, utilizando un batidor de alambre. Agregar la leche caliente en forma gradual y revolviendo continuamente. Verter la preparación dentro de una cacerola de tamaño mediano y ubicar el recipiente sobre fuego al mínimo. Cocinar lentamente el flan durante seis u ocho minutos o hasta que cubra la parte posterior de una cuchara, revolviendo sin cesar con una cuchara de madera. Debe cuidarse que el flan no alcance el hervor pues de lo contrario se cortará.
3 Hecho	Retirar el recipiente del fuego y colar el flan y dejarlo caer nuevamente dentro del bol. Incorporar la gelatina y la esencia de limón y revolver. Dejar que el flan se enfríe a temperatura ambiente y luego ubicarlo en la heladera. Mantenerlo en el refrigerador durante cuarenta y cinco minutos o hasta que comience a asentarse.
4 Hecho	Mientras tanto, en un bol pequeño, batir la crema con un batidor de alambre o uno giratorio hasta que esté espesa pero no dura. Dejarla aparte.
5 Hecho	En otro bol batir las claras de huevo con un batidor de alambre o uno giratorio hasta que estén esponjosas. Agregar el azúcar restante y continuar batiendo hasta que puedan formarse picos duros.
6 Hecho	Incorporar la crema batida al flan que estará a punto de asentarse y mezclar suavemente con una cuchara de metal, realizando un movimiento en forma de U. Cuando la mezcla esté uniforme, agregar las claras de huevo revolviendo de la misma manera.
7 Hecho	Verter la preparación dentro de la tarta. Ubicar el flan en la heladera y enfriarlo durante por lo menos dos horas o hasta que el relleno esté firme y muy frío. Distribuir las almendras sobre la parte superior y servir.
8 Hecho	En un bol aparte puede servirse crema de leche al natural o suavemente azucarada. También crema chantilly o algún tipo de mermelada; la idea es hacer que el comensal complete los ingredientes de acuerdo con su gusto.