Kirschenstrudel

Cernir la harina con la sal en un bol. Hacer un hueco en el centro y poner en él el huevo, el agua y la manteca derretida.

Usando los dedos o una espátula mezclar los líquidos e incorporar poco a poco la harina hasta terminar. Pasar a una mesa enharinada y amasar unos 10 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica.

Formar un bollo de masa. Limpiar y secar el bol engrasándolo ligeramente y poner en él el bollo. Tapar con un lienzo húmedo y dejar descansar en lugar tibio, sin corrientes de aire, durante 30 minutos.

Preparar el relleno mientras tanto.

Mezclar en un bol mediano las guindas, el azúcar, la ralladura de limón y las almendras filadas.

Extender un lienzo limpio sobre la mesa. Espolvorearlo con harina.

Disponer encima la masa y amasarla con un palote enharinado lo más fina posible. Utilizando las yemas de los dedos, levantar cuidadosamente la masa y estirarla hasta que resulte fina como un papel. Si se abren algunos pequeños agujeros no tiene importancia.

Emparejar los bordes cortando con una tijera. Calentar el horno a temperatura muy elevada, 230°.

Forrar una plancha para horno con papel impermeable y reservar.

Usando un pincel, pintar la masa con la mitad de la manteca derretida.

Espolvorear toda la masa con las almendras molidas. Extender el relleno en una franja larga a 15 cm de los bordes en la parte delantera y trasera y a 5cm de cada extremo lateral.

Levantando cuidadosamente el lienzo, arrollar la masa sobre el relleno. Cerrar bien los extremos doblándolos. Untar el arrollado con el resto de manteca derretida. Trasladar el arrollado a la plancha de horno. Ubicarlo en el centro y cocinarlo 10 minutos. Reducir el calor del horno y cocinar 20 minutos más o hasta que el strudel esté crocante y dorado. Retirar, cortar en rebanadas y servir.