Ingredientes

Ajustar Porciones:

	1/2 kg de Mollejas Remojadas en agua durante tres horas, escurridas, peladas y recortadas
	2 cucharaditas de Vinagre De Vino Blanco
	1 Cebolla Pequeña picada
	1 Zanahoria Raspada y picada
	6 granos de Pimienta Negra
	1 Bouquet Garni Compuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel
	1 cucharadita de Sal
	1/4 taza de Harina Sazonada con una cucharadita de sal y media de pimienta negra
	2 cucharadas de Manteca
	3/4 de taza de Manteca Negra Caliente

Mollejas en salsa de manteca negra

Name: Mollejas en salsa de manteca negra
Yield: 2
Ingredients: Mollejas: 1/2 kg de; Vinagre De Vino: 2 cucharaditas de; Cebolla: 1; Zanahoria: 1; Pimienta Negra: 6 granos de; Bouquet Garni: 1; Sal: 1 cucharadita de; Harina: 1/4 taza de; Manteca: 2 cucharadas de; Manteca Negra: 3/4 de taza de

Esta es una forma clásica de la cocina francesa para servir la 1 mollejas. El plato puede acompañarse con arvejas a la manteca papas salteadas. Como bebida un vino tinto tipo borgoña o rosado.

De una a dos horas
Porciones: 2
Fácil

Ingredientes

1/2 kg de Mollejas
Remojadas en agua durante tres horas, escurridas, peladas y recortadas
2 cucharaditas de Vinagre De Vino
Blanco
1 Cebolla
Pequeña picada
1 Zanahoria
Raspada y picada
6 granos de Pimienta Negra
1 Bouquet Garni
Compuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel
1 cucharadita de Sal
1/4 taza de Harina
Sazonada con una cucharadita de sal y media de pimienta negra
2 cucharadas de Manteca
3/4 de taza de Manteca Negra
Caliente

Como preparar Mollejas en salsa de manteca negra

Pasos

1 Hecho	Colocar las mollejas preparadas dentro de una cacerola grande y cubrirlás con agua. Agregar el vinagre, la cebolla, la zanahoria, los granos de pimienta, el bouquet garni y la sal. Ubicar el recipiente sobre fuego fuerte y llevar el agua a hervor. Retirar la cacerola del fuego y dejarla aparte durante diez minutos.
2 Hecho	Empleando una espumadera, retirar las mollejas del recipiente y escurirlas sobre papel absorbente. Descartar el agua y los condimentos. Poner las mollejas sobre una tabla y cortarlas en rebanadas de un centímetro de espesor.
3 Hecho	Colocar la harina sazonada en un plato grande. Pasar las mollejas por la harina recubriéndolas bien y sacudirlas para desprender los restos innecesarios. Dejarlas aparte.
4 Hecho	En una sartén grande derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje incorporar las mollejas y freirías durante diez o quince minutos o hasta que estén ligeramente doradas en forma pareja; darlas vuelta de tanto en tanto.
5 Hecho	Retirar el recipiente del fuego. Empleando una espumadera traspasar las mollejas a un recipiente entibiado para llevar a la mesa. Verter la manteca negra sobre las mollejas y servir de inmediato.