Pan arrollado de jamón

Enmantecar un molde rectangular de tamaño adecuado.

Dentro de un bol pequeño desmenuzar la levadura con media cucharadita de azúcar. Adicionar el agua tibia y mezclar hasta formar una pasta suave. Dejar reposar en un lugar templado durante 15 minutos o hasta que la levadura se levante en burbujas.

Poner la leche en una cacerola, calentar y retirar antes de que rompa el hervor. Agregar la manteca, revolver hasta que se disuelva. Dejar entibiar.

Mezclar la harina con la cucharada de azúcar y la sal en un bol previamente templado. Hacer un hoyo en el centro, colocar en él la levadura.

Usando los dedos o una espátula, unir los ingredientes secos con el líquido. Continuar trabajando la masa hasta obtener un bollo suave que se desprenda de las paredes del bol.

Apoyar el bollo de masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos, hasta que la masa se torne elástica y tierna.

Lavar, secar y enmantecar ligeramente el bol. Volver a colocar dentro el bollo de masa, cubrir con un lienzo y dejar leudar en un lugar templado durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Volver a apoyar la masa sobre una superficie enharinada y trabajarla durante 5 minutos.

Estirar la masa con un rodillo dándole forma de un rectángulo de 16 x 24 cm. Cubrirla con las rebanadas de jamón crudo. Arrollar la masa y ponerla dentro del molde. Cubrir con un lienzo y dejar levar en un lugar templado durante 45 minutos.

Calentar el horno a temperatura muy elevada (240°C).

Usando un pincel, untar la parte superior del pan con el huevo batido con la leche.

Introducir en el horno y cocinar durante 20 minutos; reducir el calor y continuar el horneado por espacio de 30 minutos más.

Sacar del horno, desmoldar sobre rejilla y servir frío cortado en rebanadas.

Acompañar con queso, ensalada y cerveza helada.