Pan de chocolate de Praga

Comenzar por preparar el relleno: en una cacerolita calentar a fuego moderado la crema de leche con el chocos late, batiendo sin cesar hasta ligar bien. Retirar del fuego y volcar en un bol. Una vez tibio, introducir en la heladera durante una hora.

Calentar el horno a temperatura moderada (180°C).

Para hacer el bizcochuelo derretir el chocolate a baño de María, retirar del fuego y dejar entibiar. Untar un molde tipo budín inglés de 22 cm de largo con la cucharadita de manteca.

En un bol mediano batir la taza de manteca con el azúcar hasta que tome punto cremoso, volcar dentro del chocolate derretido, batir sin cesar y adicionar una a una las yemas y por. último las claras batidas a punto de nieve, incorporándolas con un movimiento envolvente. Agregar la harina dejándola caer en forma de lluvia y. mezclar bien.

Colocar la preparación en él molde enmantecado y hornear durante 25 ó 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo, salga limpio.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y despegar con la hoja de un cuchillo; desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Sacar de la heladera la crema del relleno, batir y adicionar el licor y la esencia de vainilla.

Con un cuchillo filoso cortar el pan de chocolate en dos capas y esparcir el relleno sobre una de ellas con ayuda una espátula; cubrir con la otra capa y enfriar el pan en la heladera durante una hora.

Mientras, preparar el glaseado: poner el azúcar, el agua y el chocolate cobertura, calentar sobre fuego bajo revolviendo hasta obtener un falseado cremoso. Dejar entibiar, sacar el pan de chocolate de la heladera, bañarlo con el glaseado. Una vez que esté seco, colocar el pan en una fuente alargada.