Ingredientes
- 1 Y 1/2 cucharada de Manteca
- 1 cucharada de LevaduraFresca
- 1/2 cucharadita de Azúcar
- 150 cm3 más 3 cucharadas de AguaTibia
- 3 cucharadas de Extracto De Malta
- 2 cucharadas de Melaza
- 1/2 kg de Harina
- 1 cucharadita de Sal
- 250 gr de Pasas De Uvas Sultanaso pasas sin semilla
Como preparar Pan de malta
Pasos
1 Hecho | Usando 2 cucharaditas de manteca engrasar 2 moldes para pudding rectangulares de 1/2 kg. |
2 Hecho | Desmenuzar la levadura en un bol chico, agregarle el azúcar y pisarla con un tenedor. Añadir 3 cucharadas de agua y revolver hasta formar una pasta. Dejar descansar la mezcla en un lugar tibio durante 15 ó 20 minutos o hasta que esté levantada y espumosa. |
3 Hecho | En una cacerola pequeña derretir a fuego moderado la manteca restante con el extracto de malta y la melaza. Sacar la cacerola del fuego y dejarla enfriar. |
4 Hecho | Tamizar la harina y la sal en un bol grande tibio. Hacer un hoyo en el centro y verter la mezcla de levadura, el agua restante y la mezcla de malta. Usando los dedos o una espátula, ir volcando la harina en los líquidos. Agregar las pasas sultanas y continuar mezclando hasta que la harina esté bien incorporada y la masa rebase los bordes del bol. |
5 Hecho | Colocar la masa sobre una superficie levemente enharinada y amasarla durante 10 minutos, volviendo a enharinar la superficie si la masa está pegajosa. Tendría que estar elástica y suave. |
6 Hecho | Pasar por agua, secar bien y engrasar levemente el bol grande. Hacer un bollo con la masa y ponerla en el bol. Cubrir el bol con un repasador limpio y húmedo, y apartarlo en un lugar tibio durante 1 y 1/2 hora, o hasta que la masa se haya levantado y casi haya doblado su volumen. |
7 Hecho | Volver a colocar la masa en una superficie enharinada y amasarla durante 4 minutos. Dividirla en dos y darle la forma de pan a cada porción. Colocar los panes en sendos moldes y dejarlos reposar nuevamente en un lugar tibio durante 45 minutos o hasta que la masa haya rebasado los bordes. |
8 Hecho | Llevar previamente el horno a temperatura muy caliente (230°C). Colocar los moldes en el centro del horno durante 30 ó 40 minutos o hasta que el pan se haya levantado y se haya separado levemente de los costados del molde. Tras sacar los panes de los moldes, golpear la parte inferior con los nudillos. Si el pan suena hueco como un tambor, está cocinado. Si no suena así, volver a colocarlo invertido en el horno, por espacio de cinco minutos. |
9 Hecho | Dejar enfriar los panes en rejillas. |
