Pan de papas y jamón

Calentar el horno hasta una temperatura moderada de 180°C.

Preparar una placa para horno mediana con papel de silicio y dejar a un lado.

Poner el puré de papas en un bol mediano. Agregarle la harina, la mantequilla, la leche, las yemas de huevo, la mitad del queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada, batiendo con una cuchara de madera. Continuar batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Formar un bollo con la preparación y tapar el bol. Colocarlo en el refrigerador y dejar enfriar durante una hora o hasta que la mezcla de puré de papas esté lo suficientemente firme como para extenderla.

Poner un mantel limpio sobre la mesa y espolvorearlo con harina. Retirar la preparación del refrigerador y colocarla sobre el mantel.

Con un palo de amasar enharinado, extenderla hasta formar un óvalo de 1 y 1/4 centímetro de espesor. Distribuir las rebanadas de jamón sobre toda la superficie cuidando que no cuelguen de los bordes.

Con la ayuda del mantel, enrollar cuidadosamente la preparación de papas y jamón. Empleando las manos dar pequeños golpecitos sobre los extremos del arrollado para cerrarlos bien y redondearlos.

Levantar el arrollado con cuidado y ponerlo en la placa para horno ya preparada procurando que el lado de la unión quede hacia abajo. Espolvorear con el resto del queso.

Poner la placa en el centro del horno y cocinar de 40 a 45 minutos o hasta que el budín esté crocante y dorado en su parte externa.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre la misma placa durante 10 minutos antes de ubicarlo sobre una fuente o tabla para servir. Se puede presentar caliente o bien dejar enfriar y cortarlo en rebanadas.