Pan de Pascua ruso

Demenuzar la levadura en un bol y aplastar con ella 1/4 de cucharadita de azúcar usando un tenedor. Agregar 1 cucharada de la leche tibia y trabajar para formar una crema pastosa. Reservar el bol en lugar templado, libre de corrientes de aire, durante 15 ó 20 minutos o hasta que la preparación haya levado y esté espumosa e hinchada.

Poner las pasas en un bol pequeño y abrir con el ron. Dejar descansar 15 minutos.

Cernir la harina, el azúcar impalpable y la sal en un bol grande, entibiado. Hacer un hueco en el centro y poner allí la leche restante y la preparación de levadura. Trabajando con los dedos o con una cuchara de marera incorporar gradualmente la harina al líquido. Mezclar hasta terminar con toda la harina. Añadir entonces la esencia de vainilla y, una a una, las yemas. Poco a poco unir la manteca a la preparación.

Agregar el azafrán disuelto y seguir mezclando hasta que los ingredientes estén bien unidos y se haya obtenido una masa lisa.

Poner la masa del bol en una mesa enharinada y amasar 10 minutos. Estirar y amasar bien la masa para que esté suave y elástica.

Si la masa estuviera pegajosa después de 8 a 10 minutos de amasar agregar un poco de harina para que resulte suave y no pegajosa.

Enjuagar, secar y engrasar ligeramente el bol grande con el aceite.

Formar un bollo con la masa y poner en el bol. Tapar con una servilleta y dejar en lugar templado libre de corrientes de aire durante 1 y 1/2hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Calentar la parrilla del horno a temperatura moderada. Poner las almendras y tostarlas ligeramente hasta que estén doradas. Echarlas en el bol donde están las pasas remojadas y la cáscara abrillantada.

Engrasar ligeramente con 1 cucharada de manteca un molde alto, cilindrico, de 15 cm de diámetro y 18 cm de alto. Forrarlo con papel manteca engrasado con el resto de la manteca. Dejar que sobresalga el papel de los bordes. Apoyar el molde en una plancha para horno.

Agregar a la masa las frutas remojadas y cubrir con la misma. Amasar suavemente para distribuir las frutas y almendras en forma pareja.

Calentar el horno a temperatura alta, 200°C.

Hacer nuevamente un bollo con la masa y poner en el molde. Tapar el molde con una servilleta y dejar en lugar templado, libre de corrientes de aire durante 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

Poner la plancha para horno con el molde en el horno y cocinar 40 minutos. Bajar la temperatura del horno a moderada, 180°C, y cocinar 1 hora más.

Retirar del horno el pan y dejar enfriar 10 minutos en el molde, Desmoldar en una rejilla y dejar enfriar completamente.

Para el glaseado impalpable en un agua y el jugo de bien formando una pasta.

Cubrir con el glaseado la parte superior de la torta ya fría y dejar caer por los costados. El glaseado deberá estar bien firme antes de servir.