Pan dulce

Engrasar los moldes de pan con 1 cucharadita de manteca.

Desmigajar la levadura en un bol chico, agregar 1/2 cucharadita de azúcar y mezclar con un tenedor. Incorporar 3 cucharaditas de agua y formar una pasta suave con la levadura. Dejar el bol a un lado en un lugar tibio y aireado durante 15 ó 20 minutos o hasta que la mezcla de levadura haya subido y esté inflada y bien espumosa.

Verter la leche en una cacerola chica, colocarla sobre fuego moderadamente fuerte y calentar hasta que esté a punto de hervir. Reducir el fuego al mínimo y agregar el resto de la manteca. Cuando esta se haya derretido, retirar del fuego dejándola entibiar.

Tamizar juntos la harina, el resto de azúcar y la sal en un bol grande entibiado. Hacer un hoyo en el centro de la mezcla y verter allí la levadura, la leche con manteca y los 2 huevos. Empleando una espátula o la yema de los dedos, gradualmente juntar la harina con el líquido. Continuar mez-clando hasta haber incorporado toda la harina y hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente.

Colocar la masa en una tabla enharinada y amasar unos 10 minutos, volviendo a enharinar la superficie si la masa se torna pegajosa. Debe quedar elástica y suave.

Lavar, secar bien y engrasar ligeramente el bol grande. Formar una bola con la masa y llevarla nuevamente al bol. Espolvorear un poco de harina por encima de la masa y cubrir el recipiente con un paño limpio y húmedo. Dejar en un lugar tibio y aireado durante 1 a 1 y 1/2 hora o hasta que la masa haya subido y casi duplicado su volumen.

Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar unos minutos. Empleando un cuchillo afilado, cortar la masa en dos trozos. Enrollar y darle forma de pan a cada uno. Colocarlos en los moldes, cubrirlos con un paño húmedo y dejar en un lugar tibio durante 30 ó 45 minutos o hasta que la masa haya subido hasta la parte de arriba de los moldes.

Calentar el horno a fuego muy caliente, 240°C.

Pintar la superficie de arriba de los panes con la mezcla de huevo y leche. Colocar los moldes en el centro del horno y cocinar durante 15 minutos. Luego bajar el fuego a caliente, 220° C, colocar los moldes en un lugar más bajo del horno y cocinar otros 25 ó 30 minutos.

Después de sacar del horno, dar vuelta los panes fuera de los moldes y golpearlos por abajo con los nudillos. Si suena hueco, está listo, si no es así, bajar la temperatura del horno a moderada, introducir los panes con la parte de abajo hacia arriba y cocinarlos otros 5 ó 10 minutos.

Luego dejar en una parrilla.