Ingredientes
- 8 cucharadas de Harina Integral
- 1 cucharadita de Sal
- 8 cucharadas de Manteca ClarificadaDerretida
- 1 taza de AguaHervida
Como preparar Paratha
Pasos
1 Hecho | En un bol mediano, combinar la harina y la sal. Agregar 2 cucharadas de manteca clarificada. Usando los dedos unir la manteca hasta que se absorba totalmente. |
2 Hecho | Verter la mitad del agua y, con los dedos, amasar hasta que se forme una masa suave. Si la masa está muy seca mezclar el agua restante, poco a poco, hasta que se vuelva suave y rebase los bordes del bol. |
3 Hecho | Colocarla en una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave y flexible. Formar con ella una pelota y colocarla en el bol cubriéndolo con un repasador húmedo. Dejar reposar durante 1 hora. |
4 Hecho | Retirarla y amasar en una superficie enharinada. Dividir la masa en 4 partes iguales. Formar con ellas 4 pelotas y estirarlas después en forma de un círculo finito. |
5 Hecho | Pintar cada círculo con manteca clarificada. Doblar los círculos en mitades, después en cuartos. Volver a estirar los trozos en círculos, pintarlos, y doblar nuevamente. Repetir el proceso hasta haber usado toda la manteca clarificada. |
6 Hecho | Ahora estirar cada pedazo de masa en un círculo de 18 cm de diámetro. |
7 Hecho | Con un poco de la manteca restante engrasar levemente una sartén y colocarla a fuego moderado. Cuando la sartén esté caliente, agregar un paratha y cocinar, moviéndolo de vez er. cuando, durante 3 ó 4 minutos o hasta que la parte inferior esté levemente marrón. Pintar la parte superior con un poco de manteca y, usando los dedos o una paleta, darlo vuelta. Continuar cocinando durante 2 ó 3 minutos más o hasta que el paratha esté uniformemente marrón. |
8 Hecho | Usando una paleta retirarlo de la sartén y conservar caliente mientras se cocinan los restantes. |
9 Hecho | Servir caliente. |
