Pastelitos de naranja

Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. Enmantecar doce moldes para "patty" con la cucharada de manteca.

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear dejándolo caer dentro de un bol de tamaño mediano y dejarla aparte.

En un bol de tamaño mediano, batir la manteca restante con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave. Agregar el azúcar y batir bien hasta que la preparación esté liviana y esponjosa. Añadir los huevos, de a uno por vez, incorporando una cucharada de la mezcla de harina con cada huevo, y batir bien. Agregar la cáscara y el jugo de naranjas y revolver. Añadir la harina restante mezclando suavemente con una cuchara de metal. Incorporar la leche revolviendo continuamente.

Con la ayuda de una cuchara, colocar la preparación dentro de los moldes enmantecados llenando los recipientes hasta los dos tercios de su capacidad. Poner un trozo de naranja confitada sobre la preparación contenida en cada molde.

Ubicar los recipientes sobre una placa para horno y llevarlos al horno. Cocinar durante veinte o veinticinco minutos o hasta que el centro de las m asitas vuelva a levantarse solo después de presionarlo ligeramente con un dedo. Retirar la placa del horno. Traspasar las masitas a un enrejado de alambre para que se enfríen completamente.

Colocar las masitas sobre una fuente para llevar a la mesa y tamizar el azúcar impalpable dejándolo caer sobre las mismas. Servir de inmediato. Acompañar con un vino avocado o tipo generoso.