Ingredientes
- 4 ManzanasPeladas, sin el corazón y cortadas en cuartos
- 2 cucharaditas de CanelaMolida
- 2 cucharaditas de SalviaFresca, picada
- 2 cucharaditas de Cáscara De LimónRallada
- 1 PatoDe 3 kg, listo para el horno
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Manteca
- 1/4 de litro de Vino Tinto
- 150 cm3 de CalvadosO coñac
- 2 cucharaditas de Azúcar
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Gelatina
Como preparar Pato a la inglesa
Pasos
1 Hecho | Calentar previamente el horno a temperatura muy caliente, 230°C. |
2 Hecho | Colocar las manzanas, la canela, la salvia, y la ralladura de la corteza de limón en un bol y revolver bien con una cuchara de madera, hasta que las manzanas estén bien impregnadas. |
3 Hecho | Pinchar el pato con un tenedor en los muslos, la espalda y el pecho. Colocarlo en una asadera y frotarlo con la sal. Introducir la mezcla de manzanas con la ayuda de una cuchara, en la cavidad y coser la abertura con aguja e hilo. |
4 Hecho | Colocar la manteca, el vino, el calvados o coñac, la pimienta y el azúcar en una cacerola chica. Calentar a fuego fuerte y cuando el líquido hierva, verter sobre el pato. Ubicar la asadera en el horno y asar el pato durante 15 minutos. Bajar a temperatura moderada, 180°C, y continuar la cocción durante 1 ó 1 y 1/2 hora más, o hasta que al introducir un cuchillo afilado en el pato, el jugo salga claro. Rociarlo con los jugos de la asadera, cada 10 minutos, durante la cocción. |
5 Hecho | Pasar el pato a una fuente caliente. Retirar el hilo y conservar el ave caliente. |
6 Hecho | Con una cuchara, sacar la mayor cantidad de grasa posible del jugo de la asadera. Verter los jugos en una cacerola chica y calentar a fuego moderado. Agregar la gelatina y cocinar hasta que se haya derretido. Retirar la cacerola del fuego. |
7 Hecho | Verter la salsa sobre el pato y servir inmediatamente. |
