Tortillas Mexicanas para enchiladas

Poner en un bol grande la harina de maíz y la sal, agregar poco a poco un cuarto de litro de agua revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Trabajar la mezcla con las manos y adicionar por cucharadas el resto del agua hasta que la pasta esté bien lisa y no se pegue en los dedos.

Repartirla en tres o cuatro partes y con un palote estirar cada una de ellas entre dos hojas de papel manteca o papel encerado hasta dejar de un milímetro de espesor.

Con un platito marcar las tortillas de doce centímetros de diámetro y cortarlas con un cuchillo de punta.

Calentar el horno a 120°C. Disponer una a una las tortillas sobre una placa o una sartén adecuada, intro­ducir en el horno y dejar secar dos minutos de cada lado; envolverlas en papel de aluminio para mantenerlas tibias.