Ingredientes
- 1 HuevoLigeramente batido con 3 cucharadas de leche
- 1 taza de Migas De PanFresco
- 1 cucharada de Harina
- 1/2 kg de Carne De CerdoMagra picada
- 200 g de Carne De TerneraMagra picada
- 2 dientes de AjoMachacados
- 1/2 cucharadita de OréganoSeco
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharada de PerejilFresco finamente picado
- 2 cucharadas de Manteca
Salsa
- 1 vaso de Vino De JerezSeco
- 1 taza de Caldo De Pollo
- 1 cucharada de Azúcar Moreno
- 1 cucharada de MaicenaDisuelta en leche
Como preparar Albóndigas de jamón
Aromáticas y sabrosas, las albóndigas de jamón constituyen un excelente plato principal para la cena familiar, que puede ir complementado con verduras preparadas a la vinagreta.
Pasos
1 Hecho | En un bol pequeño mezclar el huevo y la leche con las migas de pan. |
2 Hecho | En un bol grande poner la harina, el cerdo y la ternera, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el perejil. Agregar la preparación de huevo, leche y migas de pan, y mezclar bien. |
3 Hecho | Con las manos enharinadas formar albondiguillas de unos 3 centímetros de diámetro. |
4 Hecho | En una sartén grande derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar las albóndigas de a poco y freirías hasta que estén bien doradas, dándolas vuelta de tanto en tanto. |
5 Hecho | Con una cuchara perforada, retirar las albóndigas de la sartén y ponerlas sobre papel de estraza para escurrirlas. Mantenerlas calientes mientras se fríe el resto siguiendo el mismo procedimiento. |
6 Hecho | Reservar una cucharada del líquido de la sartén y descartar el resto. Agregar el jerez, el caldo de pollo, el azúcar y la maicena disuelta. Aumentar el fuego al máximo y hervir la salsa, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la sartén para impedir que la preparación se pegue. Colocar las albóndigas nuevamente en la sartén. |
7 Hecho | Reducir el fuego al mínimo, tapar la sartén y continuar la cocción hasta que las albóndigas estén a punto. |
8 Hecho | Retirar la sartén del fuego. Usando una espumadera, pasar las albóndigas a una fuente caliente. Probar la salsa y agregar sal y pimienta si fuera necesario. Verter la salsa sobre las albóndigas y servir de inmediato. |
