Alfajores de maicena

Batir la manteca o margarina con el azúcar hasta formar una crema lisa; agregar el coñac, una a una las yemas y por último la ralladura de limón.

Tamizar la harina junto con la maicena, el polvo para hornear y el bicarbonato de soda. Incorporar al batido anterior mezclando muy bien todos los ingredientes.

Hacer un bollo volcar sobre la mesa enharinada y estirar con el palote dejando la masa algo gruesa.

Cortar medallones con un cortapastas mediano, colocarlos en una asadera enmantecada y cocinarlos en horno moderado.

Dejarlos enfriar, pegar de dos en dos poniendo en el medio dulce de leche, untarlos alrededor con un poco del mismo dulce y pasarlos por el coco rallado. Servir preferentemente al otro día.