Ingredientes
- 1 Anchoa
- 1 Ramito De Verduras
- 1 cucharada de Sal
- 1 LimónEl jugo
- 1 taza de AguaCaliente
Salsa Picante
- 4 cucharadas de Jugo De Tomates
- 1/2 LimónEl jugo
- 1 cucharada de ApioRallado
- 1 cucharadita de Rábano PicanteRallado (o raíz picante)
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharadita de Salsa Inglesa
- 1 pizca de Ají Picante
- 1 pizca de Azúcar
Como preparar Anchoas en salsa picante
Esta salsa puede guardarse en la heladera en un recipiente de vidrio o porcelana ya que es ideal para condimentar mariscos y pescados.
El ramito de verduras usado en la preparación, o “bouquet garni” como lo llaman los franceses, está compuesto de yerbas aromáticas como ser perejil, laurel, estragón, orégano, apio, etcétera, se pone en la cacerola durante la cocción de los alimentos y luego se retira antes de servir. Su jugo agrega sabor a la preparación.
Pasos
1 Hecho | Limpiar la anchoa, lavarla y cortarla en tres pedazos. Salarla y rociarla con jugo de limón. Poner los trozos en la cacerola con el ramito de verduras y agua, y hervir el pescado hasta que esté a punto. Luego sacarlo y dejarlo enfriar. |
2 Hecho | Entretanto, preparar la salsa picante. Se mezclan todos los ingredientes en un bol. El jugo de tomate y el de limón, la cucharada de apio picante rallado, sazonados con la sal, la salsa inglesa, el ají y el azúcar. Se revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Luego se vierte la salsa sobre los trozos de anchoa y se lleva el plato a la mesa cuidando que se mantenga bien caliente, para que conserve todo su sabor. |
