Ingredientes
- 6 cucharadas de Aceite
- 1/2 kilo de CebollasCortadas finas
- 2 dientes de AjoPicados finos
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de RomeroSeco
- 8 g de Pimienta
- 3/4 de taza de Vinagre De Vino
- 3/4 de taza de Agua
- 1 1/4 kilo de AnguilasLimpias y sin piel
- 1 taza de Harina
- 1/2 cucharadita de Sal
- 12 1 cucharadita de Pimienta
Como preparar Anguila en escabeche
Pasos
1 Hecho | En una cacerola, calentar el aceite y saltear las cebollas y el ajo durante 15 minutos sobre fuego moderado. Agregar las hojas de laurel, el romero y los granos de pimienta y continuar cocinando otros 4 minutos. Echar el vinagre y el agua. Condimentar con sal y pimienta y hervir a fuego lento sin tapar, durante 15 minutos. |
2 Hecho | Mientras tanto, cortar las anguilas en trozos; sazonar la harina con sal y pimienta y rebozar las rodajas en la mezcla. Freír la anguila en el aceite restante en una sartén grande durante 10 minutos. Colocar las anguilas fritas en un plato hondo y vaciar el líquido para marinar caliente sobre ellas. Dejar enfriar y poner en la heladera. Dejar pasar varias horas antes de servir. |
3 Hecho | Para presentar, acomodar los trozos de anguila en una fuente y bañar con un poco del líquido para marinar. |
