Ingredientes
- 1 y 1/2 kg de Pierna De CorderoDeshuesada y arrollada
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta NegraFresca y molida
- 2 cucharadas de Ciruelas SecasMaceradas y escurridas
- 2 cucharadita de Tomillo En Polvo
- 2 cucharadita de Orégano En Polvo
- 1 hoja de LaurelGrande
- 1 taza de Vino BlancoSeco
- 1 taza de Garbanzos En LataEscurridos
- 450 g de ZanahoriasRaspadas y cortadas en rodajas
- 1 taza de CebollasPequeñas, peladas y enteras
- 2 cucharaditas de CremaDoble y espesa
Como preparar Arrollado de cordero con ciruelas
El arrollado de cordero con ciruelas combina sabores aparentemente distintos. El resultado es una síntesis sabrosa y agradable, ideal para la cena familiar o una reunión de amigos.
Pasos
1 Hecho | Restregar el cordero con la sal y la pimienta. Derretir la manteca en una cacerola y cocer en ella el cordero durante 10 minutos, dándolo vuelta frecuentemente. Una vez que la carne se haya dorado completamente, disponer las ciruelas a su alrededor y adicionar el tomillo, el orégano, el vino y la hoja de laurel. Llevar el líquido a hervor, cubrir la cacerola y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Disponer los garbanzos, las zanahorias y las cebollas alrededor de la carne, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o bien hasta que la carne y los vegetales se noten tiernos al pincharlos con un cuchillo filoso. |
2 Hecho | Con ayuda de 2 cucharas, pasar la carne a una fuente precalentada, y con espumadera retirar los vegetales de la cacerola y disponerlos decorativamente alrededor de la carne. |
3 Hecho | Mantener caliente. Quitar el laurel y verter la harina de maíz en el líquido remanente de la cocción. Aumentar el calor y cocer revolviendo durante 5 minutos o hasta que la sal haya espesado. Incorporar la crema, revolver bien. |
4 Hecho | Retirar del calor, verter la salsa en una salsera. Servir. |
