Ingredientes
- 4 filetes de Pescado
- 1 cucharada de Jugo De LimónFresco
- 1 cucharada de Manteca
- 1 ChalotePicado fino
- 4 cucharadas de CamaronesO langostinos pelados
- 4 cucharadas de Carne De CangrejoO de atún en conserva
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Crema De Leche
- 1 Y 1/2 taza de Vino BlancoSeco
- 1 hoja de Laurel
- 1 CebollaPequeña, cortada en rebanadas finas
- 2 cucharadas de Manteca
Como preparar Arrollado ocean
Los arrollados ocean son filetes de pescado rellenos de mariscos y cocidos en vino; se sirven acompañados de una rica y cremosa salsa.
Pasos
1 Hecho | Extender los filetes de pescado sobre una superficie plana; rociar con el jugo de limón. Dejar reposar un rato. |
2 Hecho | Mientras tanto, poner la manteca en una sartén mediana. Calentar a calor moderado y cuando se haya derretido, añadirle el chalote. Freír revolviendo constantemente durante dos ó tres minutos. Agregar los camarones, la carne de cangrejo o de atún y condimentar con el choclo, la sal y la pimienta; verter la crema. |
3 Hecho | Cocer durante unos minutos más. Retirar del fuego, y con la ayuda de una cuchara disponer cantidades iguales de la preparación obtenidasobre cada filete; con las yemas de los dedos untar los bordes de los mismos con la mezcla. Arrollar y asegurar con hilo. Reservar los filetes. |
4 Hecho | En una olla grande y poco profunda poner la cebolla, el laurel, el vino y llevar el líquido a hervor. |
5 Hecho | Colocar los filetes dentro de la cacerola, disponiéndolos en una sola capa. |
6 Hecho | Reducir la llama y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Con una espumadera, dar vuelta los arrollados y cocer 10 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocinado. |
7 Hecho | Retirar del calor y pasar los arrollados a una fuente precalentada. Eliminar los hilos. Mantener caliente hasta que la salsa esté lista. |
8 Hecho | Con una espumadera, retirar la cebolla y el laurel del líquido de cocción. Aumentar la llama hasta que el líquido hierva y cocer hasta reducirlo a 1/3 de su cantidad inicial. Disminuir la llama e incorporar la manteca de a trocitos, hasta que el fondo de salsa espese y se suavice. |
9 Hecho | Retirar del fuego y rociar los arrolladitos con la salsa. Servir de inmediato. |
