Ingredientes
- 1 kg de huesos de TerneraCortados en trozos de 5 centímetros
- 450 g de huesos de Caracú De TerneraCortados en trozos de 2 y 1/2 centímetros
- 2 CebollasCortadas en rodajas
- 1 NaboPequeño pelado y picado
- 4 ZanahoriasRaspadas y picadas
- 4 cucharadas de ChampiñonesCortados en rodajas ó 4 cucharadas de tallos de hongos picados
- 1 Bouquet GarniGrande compuesto de 8 ramitas de perejil, 2 de tomillo y 2 hojas de laurel atadas en forma de ramillete.
- 2 ramitas de MejoranaFresca
- 8 granos de PimientaMachacados
- 1 tira de Cáscara De Limón
- 3 L de Agua
Como preparar Caldo de ternera
Pasos
1 Hecho | Poner todos los ingredientes en una cacerola grande y llevar el líquido a hervor sobre fuego moderado. Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar el caldo lentamente durante tres horas. |
2 Hecho | Destapar la cacerola, aumentar el fuego y hervir de quince a veinte minutos o hasta que se haya consumido un tercio de la cantidad inicial. Retirar el recipiente del fuego. Colar el caldo y verterlo dentro de un bol grande. |
3 Hecho | Dejar que se enfríe la preparación, ponerlo en la heladera durante por lo menos tres horas o hasta que la grasa haya subido a la superficie y se naya asentado. Retirar el bol de la heladera. Quitar la grasa y recalentar. |
