Ingredientes
- 100 g de Manteca
- 2 Pechugas De Pollo
- 3 Hígado De Pollo
- 5 rebanadas de Jamón Crudo
- 3 cucharadas de Queso ParmesanoRallado
- 4 y 1/2 cucharadas de Harina
- 1/2 L de LecheEscaldada (calentada hasta casi el punto de ebullición)
- 200 g de Crema De Leche
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Blanca
- 1/2 kg de CanelonesCaseros o comprados
Como preparar Canelones con pollo y jamón
Pasos
1 Hecho | En una sartén grande y profunda, derretir 50 g de manteca sobre fuego moderado. Agregar las pechugas de pollo y freirías durante cuatro o cinco minutos, hasta que estén ligeramente doradas de ambos lados. |
2 Hecho | Retirarlas de la sartén y colocarlas en un bol, con una espumadera. |
3 Hecho | Incorporar los hígados de pollo y freírlos de uno a dos minutos de cada lado. Con una espumadera pasarlos al bol que contiene las pechugas. |
4 Hecho | Con una picadora desmenuzar las pechugas y los hígados de pollo junto con el jamón o picar finamente con un cuchillo bien afilado. Agregar una cucharada de queso parmesano rallado y mezclar todo bien empleando un tenedor. |
5 Hecho | En una cacerola mediana, derretir la manteca restante sobre fuego moderado. Incorporar la harina y cocinar durante dos minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Retirar el recipiente del fuego y añadir la leche de a poco mezclando bien. Colocar nuevamente la cacerola sobre el fuego y cocinar la salsa hasta que se espese; revolver con una cuchara de madera. |
6 Hecho | Quitar el recipiente del fuego y agregar la crema, la sal y la pimienta. |
7 Hecho | Añadir un cuarto de la salsa a la preparación de carne y queso contenida en el bol y mezclar bien todos los ingredientes. Dejar el resto de la salsa a un lado. |
8 Hecho | En una cacerola grande, llevar a hervor de un litro y medio a dos litros de agua sobre fuego fuerte. Dejar caer los canelones dentro del agua hirviendo y cocinarlos de seis a quince minutos, de acuerdo al grosor de la masa, hasta que la misma esté blanda. Retirar los canelones del recipiente con una espumadera y dejar que se escurran sobre un repasador humedecido. |
9 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. Enmantecar un recipiente para horno con una cucharada de manteca. |
10 Hecho | Extender dos cucharadas de la mezcla de carne y queso sobre cada cuadrado de masa. Plegarlos sobre el relleno y enrollarlos. |
11 Hecho | Ubicar los canelones en una o dos capas, con la parte de la unión hacia abajo, dentro del recipiente enmantecado. Espolvorear cada piso con el queso parmesano restante y cubrir con la salsa reservada. |
12 Hecho | Distribuir pequeños trozos de manteca sobre la preparación anterior y ubicar el recipiente en el horno. Cocinar durante quince minutos, o hasta que los canelones cubiertos de salsa estén ligeramente dorados. Servir con una ensalada de verduras frescas. |