Ingredientes
- 2 cucharadas de HarinaCondimentada con: 1 cucharadita de sal, una de pimienta negra y una de mejorana picada;
- 1 kg de NalgaCortada en cubos
- 1 cucharada de Aceite De Oliva
- 200 g de PancetaCortada en trocitos
- 1 CebollaMediana, cortada en aros
- 2 dientes de AjoMolidos
- 2 tallos de ApioCortados en rebanadas muy finas
- 1 cucharada de MejoranaFresca ó 1 cucharadita de mejorana seca picada
- ¼ de litro de Vino Tinto
- 120 cm3 de Caldo De CarneConcentrado
Como preparar Carne estofada a la romana
Pasos
1 Hecho | Poner la harina condimentada en una fuente grande; pasar por ella los cubos de carne, uno por uno, sacudiendo todo exceso. |
2 Hecho | En una cacerola, calentar el aceite sobre fuego moderado. Añadir los trozos de panceta y freírlos revolviendo de cuando en cuando, hasta que estén tostados y toda su grasa se haya derretido. Sacarlos de la cacerola con una espumadera y colocarlos en un plato, al alcance de la mano; agregar la cebolla, el ajo y el apio. Cocer hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida, pero no dorada. Agregar los cubos de carne y cocinar, hasta que estén ligeramente dorados. |
3 Hecho | Añadir la mejorana y la panceta. Echar dentro el vino y el jugo de carne. Dejar hervir y remover con una cuchara de madera. Reducir el fuego y dejar hervir el estofado, sin taparlo, durante 30 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Incorporar el puré de tomate y continuar la cocción hasta que esté a punto. Si la carne se reseca, mojarla con más jugo. |
4 Hecho | La carne deberá quedar muy tierna, y la salsa muy espesa y oscura cuando el estofado haya terminado de cocinarse. Retirar la cacerola del fuego y servir inmediatamente. |
