Ingredientes
- 3 cucharadas de Aceite De Oliva
- 3 CebollasPicadas
- 3 dientes de AjoPicados
- 4 TomatesGrandes escaldados, pelados y picados
- 2 Litros de Agua
- 1/2 cucharadita de hilos de AzafránMachacados ó 1 cápsula de azafrán en polvo
- 1 Bouquet GarniCompuesto de 4 ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel atadas formando un ramillete
- 1 cucharadita de Cáscara De NaranjaRallada
- 1/2 cucharadita de Pimienta De Cayena
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Sal
- 10 PapasPeladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm de espesor
- 750 g de BacalaoSeco previamente remojado, cortado en trozos cortos
Como preparar Cazuela de bacalao
Pasos
1 Hecho | Calentar el aceite en una cacerola grande sobre fuego moderado. |
2 Hecho | Agregar las cebollas y el ajo y cocinarlos lentamente durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Incorporar los tomates, revolver para mezclar bien y cocinar durante dos minutos más. Añadir el agua, el azafrán, el bouquet garni, la cáscara de naranja, la pimienta de Cayena, la pimienta negra y la sal. Reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante veinte minutos. |
3 Hecho | Depositar las rodajas de papas dentro del caldo y cocinarlas durante 10 minutos. Agregar los trozos de bacalao y cocinar durante quince minutos más o hasta que el pescado esté cocido, revolviendo de tanto en tanto. |
4 Hecho | Con una espumadera grande, retirar el pescado y las papas del caldo y colocarlos sobre una fuente entibiada. Colar el caldo dejándolo caer dentro de una sopera grande entibiada y presionando los vegetales y los condimentos con la parte posterior de una cuchara de madera, para extraerles todo el jugo que sea posible. Descartar los vegetales y los condimentos. |
5 Hecho | Servir de inmediato. |
