Ingredientes
- 1 L de Agua
- 8 cucharadas de PorotosDe manteca remojados durante la noche con agua fría y escurridos
- ArvejasSecas remojadas durante la noche con agua fría y escurridas
- Paleta De CorderoMagra deshuesada y cortada en cubos
- CebollaCortadas en cuartos, más una cebolla pequeña finamente picada
- 2 cucharaditas de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 litro de Caldo De Gallina
- 1 lata de TomatesEscurridos y picados
- 1 Y 1/2 cucharada de Jugo De Limón
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma
Como preparar Cazuela de cordero
Pasos
1 Hecho | En una cacerola grande, llevar el agua a hervor sobre fuego fuerte. Agregar los porotos y las arvejas y hervirlos durante dos minutos. |
2 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y dejar los porotos y las arvejas en remojo durante una hora. Escurrirlos en un colador y reservarlos. |
3 Hecho | Colocar el cordero en una cazuela grande a prueba de llama. Distribuir los cuartos de cebolla sobre el cordero y cubrir todo con los porotos y las arvejas. Añadir la sal y la pimienta y bañar con el caldo de gallina. |
4 Hecho | Llevar la mezcla a hervor sobre fuego fuerte. Con una cuchara de metal quitar la espuma que se forme en la superficie. Reducir el fuego al mínimo, tapar la cazuela y cocinar lentamente durante una hora. Incorporar los tomates, el jugo de limón, la cúrcuma y la cebolla picada y revolver. Tapar nuevamente la cazuela y continuar la cocción a fuego lento durante una hora, hasta que las arvejas y los porotos estén tiernos. |
5 Hecho | Retirar la cazuela del fuego y servir de inmediato. |
